Opis produktu:
Anyż Gwiazdki Anyż gwiazdkowaty to strąki nasion z owoców rośliny Illicium verum, wiecznie zielonego krzewu pochodzącego z południowo-zachodnich Chin. Strąk anyżu gwiazdkowatego, który ma kształt gwiazdy (stąd jego nazwa), ma średnio osiem punktów, z których każdy zawiera pojedyncze nasionko wielkości ziarnka grochu. Zarówno nasiona, jak i strąki są używane do gotowania i zawierają słodki, silny aromat anyżu. Anyż gwiazdkowaty charakterystyka Anyż gwiaździsty jest użytkowany w wykorzystaniach kulinarnych ze względu na jego wyraźny smak, jak ponadto ze względu na korzyści lecznicze. Jest uprawiany w Chinach, Indochinach i Japonii. Czasami określany jest jako chiński anyż gwiazdkowaty. Anyż gwiaździsty jest podstawowym elementyem chińskiej kuchni; Jest to jeden z głównych smaków chińskiego proszku z pięcioma przyprawami i jest też stosowany do przygotowywania herbaty i przyprawiania pieczonej kaczki i innych mięs. W kuchni wietnamskiej anyż jest częścią znanej zupy pho. W kulturach zachodnich częściej używa się go do aromatyzowania likierów, takich jak absynt, sambuca i pastis oraz wypieków, takich jak ciastka i ciasta.
Strąk anyżu gwiazdkowatego jest zbierany, zanim dojrzeje, a następnie suszony na słońcu, nadając mu ciemnobrązowy albo rdzawy kolor. Charakterystyczny smak pochodzi z anetolu, tego samego oleju, który można znaleźć w nasionach anyżu, co nadaje obu smakowi lukrecji. Anyż gwiaździsty historia
Anyż gwiaździsty pochodzi z południowych Chin i jest wykorzystywany jednocześnie jako lek jak i przyprawa od ponad 3000 lat. Pod koniec XVI wieku anyż dotarł do Europy za pośrednictwem angielskiego marynarza, a wkrótce potem został sprzedany szlakiem herbaty z Chin przez Rosję. Ze względu na słodki smak anyż był użytkowany przeważnie w dżemach, syropach i puddingach, a później zastępował nasiona anyżu w komercyjnych napojach. Anyż gwiaździsty cały a mielony - różnice w zaimplementowaniu
Cały i mielony anyż gwiazdkowaty są inaczej stosowane w kuchni. Całe strąki dodaje się do duszonych potraw, zup i gulaszu, aby nadać im smak i są usuwane po zakończeniu gotowania. Sproszkowany anyż gwiazdkowaty stosuje się podobnie do innych mielonych przypraw. Sproszkowany anyż gwiazdkowaty zaczyna tracić swój smak wkrótce po zmieleniu, więc najlepiej kupić cały anyż i zmielić go w razie zapotrzebowania. Strąki i nasiona można zmielić razem.
Jak to smakuje anyż gwiazdkowaty?
Anyż gwiaździsty ma niezwykle silny, wyraźny smak, który jest ciepły, słodki i pikantny, podobnie jak lukrecja, nasiona kopru włoskiego, goździki i oczywiście nasiona anyżu. Ale smak anyżu gwiazdkowatego jest ogólnie uważany za słodki, jest powszechnie używany w daniach pikantnych; prawidłowo komponuje się z cytrusami, cebulą, drobiem, wołowiną, cynamonem, gałką muszkatołową i imbirem. Powinien być używany w niewielkich ilościach. Jak używać anyż gwiaździsty w kuchni?
technika gotowania anyżu gwiaździstego będzie zależeć od tego, czy użytkowane są całe strąki, czy mielone. Całe strąki można gotować na wolnym ogniu w sosach, marynatach i zupach, a następnie wyjąć przed podaniem. Strąki nie miękną podczas gotowania i dlatego nie można ich spożywać. Strąki posiadają nad wyraz konkretny smak i jeśli zostaną dodane zbyt wcześnie do przepisu, mogą przytłoczyć inne komponenty. Przyprawa mielona jest znacznie łatwiejsza w obróbce i jest dodawana do przepisu podobnie jak każda inna przyprawa.