Opis produktu:
Urządzenie do gotowania w niskich temperaturach potraw zapakowanych próżniowo w woreczki. Urządzenie z pokrywą z uszczelką silikonową. Regulacja temperatury co 0,5oC z zakresem regulacji 45-95oC. Gotowanie w próżni, tzw. Sous vide to pionierska metoda służąca przeważnie podniesieniu jakości przyrządzanej potrawy. Pozwala na zachowanie pierwotnego wyglądu i struktury artykułu w czasie gotowania. Koniecznym elementem procesu jest pakowarka próżniowa, bo artykuł musi być zapakowany próżniowo do woreczka z wysoko barierowej folii. Zapakowany próżniowo towar (najlepiej przyprawiony) wrzucamy do urządzenia do gotowania i uzyskujemy potrawę o niezwykłych właściwościach smakowych. Produkty gotowane próżniowo wyraźnie mniej tracą na wadze (około 10% w stosunku do gotowania konwencjonalnego). Zyskujemy od razu towar o wyraźnie wydłużonym terminie przydatności do spożycia, ponadto subtelny w smaku i zdrowy. Dzięki zamknięciu potrawy w próżni nie traci ona cennych witamin i soków. Wymagawidocznie mniej przypraw, bo produkty nie tracą naturalnych soków, które skondensowane pozostają w potrawie. Gotowanie sos vide nie wymaga wysokiej temperatury oczywistej dla gotowania konwencjonalnego, bo odbywa się widocznie poniżej temperatury wrzenia i jest różnorodne w zależności od rodzaju towaru: wołowina, ryba - od 58 do 60°C wieprzowina - od 65 do 66°C cielęcina - od 65 do 68°C drób - od 65 do 71°C warzywa - od 80 do 85°C Mimo że gotowanie odbywa się w niskich temperaturach, jest to w całości bezpieczne dla zdrowia, bo produkty są zapakowane próżniowo, nie ma więc tlenu powodującego powstawanie bakterii i drobnoustrojów. Poza tym produkty są poddawane dosyć długiemu działaniu temperatury, co zagwarantuje unieszkodliwienie jakichkolwiek drobnoustrojów. Na korzyść urządzenia do gotowania w próżni działa jeszcze jedno - pozbycie się kuchennych aromatów, które podczas gotowania tradycyjnego bywają nieznośne. Źródło informacji o metodzie sous vide Łukasz Konik