Opis produktu:
Agar ma postać wysuszonego proszku, który jest używany w kuchni, jako substancja żelująca. Agar praktycznie nie posiada kalorii i ma kleistą konsystencję, poprzez co wspomaga proces trawienia i jest bezpieczny dla żołądka.
dużo osób zadaje sobie pytanie, czy agar to to samo co żelatyna? Pełni taką samą funkcję. Jest zamiennikiem żelatyny, zalecanym zwłaszcza dla osób, które nie chcą lub ze względów zdrowotnych nie mogą jej jeść. Żelatyna to na dodatek produkt naturalny, ale pochodzenia zwierzęcego. Powstaje z kolagenu, który znajduje się w skórze, kościach i chrząstkach zwierząt. Z tego względu nie jest stosowna dla wegetarian i wegan. W przeciwieństwie do agaru macharakterystyczny smak, który może być wyczuwalny w potrawach. Roślinne substancje żelujące, będące alternatywą dla żelatyny, to właśnie agar, pektyna (występująca naturalnie np. W jabłkach, morelach i marchwi), a także karagen (mech irlandzki).
Agar stosuje się najczęściej w proporcji jedna/dwie łyżeczki na litr wody. W pierwszej kolejności należy namoczyć go w wodzie albo mleku, a następnie gotować poprzez 5 do 10 minut. Dłuższa obróbka cieplna pozwoli pozbyć się charakterystycznego, morskiego zapachu. Rozpuszcza się w temperaturze 85-95 poziomów Celsjusza. Jest dużo łatwiejszy w użyciu niżeli żelatyna, ponieważ tężeje w temperaturze pokojowej. Jeśli uzyskana konsystencja potrawy nie jest zadowalająca, zawsze można podgrzać agar ponownie, rozcieńczyć albo dodać pokaźniejszą jego liczba.
KRAJ POCHODZENIA: Hiszpania