Opis produktu:
Manhattan Coffee - Letty Bermudez - 125g
Około 12 miesięcy temu palarnia Manhattan skontaktowała się z Diego Bermudezem w sprawie zamówienia specjalnej partii wysokiej jakości kawy specjalnie zaprojektowanej dla nich. Rozmowa między Benem i Diego przebiegała mniej więcej tak.
B - "...nie wiem, czy liczby odzwierciedlają metodę, ale cokolwiek to jest, dobra robota. Chciałbym zobaczyć, jaki byłby Twój bezwzględny limit na kawę, czy można aby to zlecić? "
D - "Tak, wyślę próbkę za dwa tygodnie"
Trzy tygodnie po tej rozmowie otrzymali próbkę jednej z najszczególniej szalonych geish, jakie kiedykolwiek znajdowała się na ich stole do cuppingu. Przetwarzanie jest kombinacją tlenowych (60 godzin w zbiorniku ciśnieniowym), beztlenowych (36 godzin w śluzie w 18C z dodatkiem bakterii Leuconostoc), szoku cieplnego i suszarki Enigma (system suszenia cyrkulacyjnego) poprzez 29 godzin osiągając końcową wilgotność 10%.
Kiedy to osiągalne MCR oznacza kawę imionami producenta, a nazwisko Diego jest już zajęte, dlatego skontaktowali się z nim ponownie, jeśli chciałby nazwać to imieniem kogoś nieszablonowego dla niego. Letty to imię jego najmłodszej córki, a Diego powiedział: „Naszym pragnieniem jest, aby drugie pokolenie naszej rodziny hodowców kawy mogło przekroczyć historię i wygenerować nową ewolucję i pasję do kawy".
Przy takiej kawie nie wątpimy, iż stanie się to rzeczywistością.
Profil sensoryczny: brzoskwiniowy haribo, mango