Opis produktu:
Kawa Mexico Organic HG pochodzi z plantacji El Chorro, położonej w paśmie górskim Sierra Madre w stanie Chiapas. Nazwa farmy nawiązuje do obfitości przepływających w jej obrębie strumieni wody. Ta ok. 290 - hektarowa plantacja jest położona na wysokości 1000 m n.p.m. I może się poszczycić wieloletnią, sięgającą początków XX w., tradycją uprawy kawy.
Zbiory dojrzałych owoców odbywają się od listopada do marca. Owoce są poddawane obróbce "na mokro": Jeszcze w dniu zbioru owoce zostają umieszczone w specjalnych maszynach, pozwalających usunąć z nich miąższ górską wodą. Następnie ziarna są pozostawiane na noc w specjalnych basenach fermentacyjnych. Po zakończeniu etapu fermentacji ziarna są myte, dokładnie rozłożone i suszone na słońcu na specjalnych tarasach.
Warto podkreślić, że uprawa kawy odbywa się w poszanowaniu bioróżnorodności środowiska. Naturalność upraw została potwierdzona przez międzynarodową organizację OCIA (Organic Crop Improvement Association), zajmującą się certyfikowaniem produktów organicznych.
Na plantacji El Chorro kawowce odmiany Typica, Bourbon i Catuai są uprawiane w cieniu niewykarczowanych drzew. Owoce są dzięki czemu chronione przed słońcem, dojrzewają wolniej, poprzez co mają więcej czasu na wytworzenie bardziej złożonych aromatów. Występowanie drzew wpływa dobrze na środowisko, pomaga uniemożliwiać erozji gleby, zachować adekwatny poziom jej wilgotności, a także tworzy dobre warunki dla insektów, a także ptaków. W obrębie plantacji stwierdzono obecność ponad 100 gatunków ptaków, co wpłynęło na uzyskanie dokumentu Bird Friendly (atest wystawiany poprzez organizację Smithsonian Migratory Bird Center).
Ziarna Mexico Organic HG El Chorro cechują się głębokim czekoladowym aromatem z domieszką ziołowych i tytoniowych niuansów. W posmaku wyczuwalne są suszone owoce i trawa cytrynowa i pigwa. Jest to kawa wyrazista i złożona. Polecamy ją do alternatywnych form zaparzania. W sytuacji kawiarek czy ekspresów docenią ją osoby, które poszukują kaw złożonych i bogatych w zdecydowane owocowe nuty.