W Dark Souls: Remastered zaimplementowano model rozgrywki niemal identyczny z tym znanym z Demon's Souls. Zabawę rozpoczynamy od stworzenia bohatera. Do wyboru dostajemy płeć, wygląd, imię i klasę. Ostatni z elementów jest tylko umowny, gdyż każdą postać możemy rozwinąć w dowolny sposób i nie musimy sugerować się żadnymi wytycznymi. W czasie zabawy wykorzystujemy dużo zróżnicowanych broni. Dla każdej z nich zarezerwowane zostały specyficzne warianty ataków i animacji postaci, przy czym wszystko zależne jest od biegłości naszego bohatera i tego, czy trzyma broń w obydwu rękach czy w jednej. Twórcy usprawnili także silnik odpowiedzialny za odwzorowanie fizyki, który w wielu przypadkach pomaga osiągnąć przewagę nad nieprzyjacielem. W dodatku bohater po raz kolejny perfekcyjnie włada magią (zaklęciami i cudami). Środkiem płatniczym, a także źródłem punktów doświadczenia ponownie są dusze zabierane pokonanym przeciwnikom.