Jednym z czołowych twórców Brandy de Jerez jest Sanchez Romate, bardzo znanego trunku Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva. Jego historia sięga 1887 roku, kiedy to w firmie Sanchez Romate Hnos, zajmującej się produkcją sherry od 1781 roku, sporządzono pierwszą wysokogatunkową brandy, pierwotnie asygnowaną wyłącznie na zapotrzebowania rodziny i najbliższych przyjaciół. Szybko okazało się,trunek zyskał ogromne podziw szerszego grona miłośników korzystnych alkoholi. Aby nie stracić na jakości, postanowiono rozbudować gorzelnię, a dopiero później wprowadzić artykuł na rynek.
Kolejne wcielenie Brandy de Jerez, od Sancheza Romate, Carta Real starzona metodą Solera. Brandy głębokim, kasztanowo-brązowym kolorze, zapachu prażonych orzechów, wanilii i śliwek, soczystej strukturze, smaku toffi, kakao i sherry, a także długiej końcówce z posmakiem suszonych śliwek i przypraw.