Opis produktu:
Schładzarka (zamrażarka) szokowa w pełni tworzona ze stali rdzoodpornej. Jednorazowo pomieści 10 pojemników GN 1/1 o maksymalnej głębokości 6,5 cm. Urządzenie służy do prędkiego schładzania i zamrażania przygotowanych potraw. Komora chłodnicza ma zaokrąglone rogi, co znacznie ułatwia czyszczenie. Zastosowany agregat umieszczony u dołu urządzenia. Cyfrowy panel sterowania. Rozmrażanie ręczne. Na spodzie urządzenia znajduje się otwór odpływowy. Chłodziarka ma dwa cykle pracy: chłodzenie szokowe - zakres temp. Od +70ºC do +3ºC; czas trwania 90 minut zamrażanie szokowe - zakres temp. Od +70ºC do -18ºC; czas trwania 240 minut w chwili zakończenia cyklu schładzania urządzenie automatycznie przechodzi w tryb chłodzenia w temperaturze +2ºC. Po zakończeniu procesu zamrażania natomiast początkuje się faza mrożenia w temperaturze -20ºC. W procesie przechowywania przygotowanych potraw wyjątkowo ważne jest ich prędkie schłodzenie. Najlepiej by czas chłodzenia potrawy nie przekraczał 2-3 godzin. Szybkie przejście przez strefę temperaturową sprzyjającą rozwojowi bakterii (od +66ºC do +3ºC) pozwala uniknąć namnażania się mikroorganizmów. Czas przechowywania potrawy w stanie schłodzonym zależy od czasu jej zamrażania. Im szybciej danie zostanie schłodzone tym dłużej można je przechowywać. Na przykład potrawy schłodzone przez 90 min, przy zachowaniu zasad szybkiego schładzania i temperatury przechowywania, mogą być przechowywane 4 - 5 dni. Czas przechowywania można wydłużyć nawet do kilku miesięcy jeżeli potrawę po schłodzeniu zamrozimy.